SPAGHETTI CON PESTO DI FINOCCHIETTO E POMODORI SECCHI

La pasta con pesto di finocchietto alla siciliana è un primo piatto dai profumi intensi e tipicamente mediterranei: finocchietto, mandorle e pomodori secchi si sposano qui in un pesto cremoso e saporito, di cui siamo sicuri andrete matti.

INGREDIENTI:

• 500 g di pasta
• 60 g di finocchietto
• 50 g di mandorle
• 40 g di pomodori secchi
• 80 g di olio extravergine d’oliva

Come prima cosa tostate le mandorle in una padella antiaderente molto calda, fino a quando saranno dorate. Versatele nel bicchiere  e aggiungete il finocchietto, i pomodori secchi, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Azionate il frullatore a immersione e frullate fino ad ottenere un pesto non del tutto omogeneo.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, condendola in una ciotola con il pesto di finocchietto e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento bello cremoso. Servite subito ben calda.