Cassatine monoporzione

Le Cassatine di Ricotta dette Le cassatelle di Sant’Agata sono dolci tipici di Catania che è usanza consumare con L’approssimarsi della sentitissima festa patronale di Sant’Agata insieme alle olivette di Sant’Agata molto simili alla cassata siciliana. Le cassatelle di Sant’Agata sono, infatti, tortine di pan di Spagna ripiene di crema di ricotta sul cui dolcissimo rivestimento di pasta di mandorle e candida ghiaccia reale viene posta una ciliegia candita come decorazione. La forma è semisferica e allude al martirio di Sant’Agata cui furono strappati i seni per ordine del proconsole romano Quinziano dopo che questi si era visto respingere dalla giovane vergine cristiana. Proprio per la loro forma in siciliano vengono anche chiamate ‘minne (cioè seni) di Sant’Agata’.
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